Эстетски-порочную «Зойку» на Патриках открыли Филипп Голубев (совладелец PIMS) и Илья Эстеров (у них на двоих один бар Memo, у Ильи в активе Duran Bar и Сыроварня), еще взяли в партнерство Григория Лепса (слышали о таком). Энергичного, остроумного и чуткого к разным городским мистификациям Артура Шустериоваса (Barpoint, сооснователь PIMS) назначили главным по концепции и метаморфозам. Артем Люлин, выпускник Barpoint, управляет коллективом и изобретает дистилляты (а это отдельный немаловажный пункт).

В основу концепции места вложили (или как говорят на Патриках, вставили) философию деконструкции. Обращаясь к вечным сюжетам и темам, нещадно ломая устоявшиеся формы и стили, «Зойка» с присущей ей самоиронией позволяет себе совмещать привычное с несочетаемым и заслуженно восторгаться результатом. Поклонникам Булгакова, да и просто начитанным субъектам будет забавно обнаружить забавные тождества со знаменитой пьесой писателя.
Содержимое
От автора
Хулио Медем
1. Про Зойку
Теснота театральной гримерки встречает здесь звонкость питейной, золото в битой дорогой тарелке пускает солнечного зайца на цветастые обои, а звуковая палитра от невидимого дирижера путается в ассоциациях с балканским духовым оркестром.
2. Зойка выпила и закусила
В результате коллективной пересборки фундаментальных блюд родились блестящие находки: Котлета a la russe, которую Глеб фарширует фуа-гра с соусом Шампань и тремя видами икры, и Сосиска в тесте в праздничном формате a la Wellington. А еще он щедро сыпет черную икру на яйца и вообще обращается с традиционной дореволюционной российской снедью крайне великодушно.
2. Зойка выпила и закусила
В результате коллективной пересборки фундаментальных блюд родились блестящие находки: Котлета a la russe, которую Глеб фарширует фуа-гра с соусом Шампань и тремя видами икры, и Сосиска в тесте в праздничном формате a la Wellington. А еще он щедро сыпет черную икру на яйца и вообще обращается с традиционной дореволюционной российской снедью крайне великодушно.
4. Зойка сказала
В алкогольном меню команда продолжает бесчинствовать. Здесь дистилляты, с душой воспетые классиками от Пушкина до Бродского, и тягучие настойки – вишня, жженка и варенуха. То, что стоит на подносе подле заветной рюмки и нарекается "антидор" - вещь незыблемая в очищении не только духовном. Виноградный крюшон, грушевый квас, ананасовый шраб, а по случаю и сок квашеной капусты - разгладят взъерошенные рецепторы даже самого отъявленного кутилы после опрокинутого лафитника.
5. И даже почитала
Даже сервисная драматургия подразумевает здесь помимо нужного гостеприимства театральную ироничность.

Команда поделена по ролям:

«Импресарио» – предприимчивый устроитель всех необходимых для жизнедеятельности места процессов,
«Консьержи» – на них ответственность за исключительный комфорт и потакание потребностям,
«Лицедеи» – за ними впечатления, которые многим определенно захочется повторить.

Помимо, собственно, обслуживания им вменяется в задачу декламация смехотворных эпитафий и горячечных стихов собственного сочинения.
6. Друзь Зойки
Готовить в «Зойке» позвали 25 летнего шеф-повара Глеба Гайгера. Кому-то захочется назвать его молодой звездой или юным дарованием, но времена, когда он был самым молодым шеф-поваром холдинга «Рестораны Раппапорта», уже тысячу раз миновали. Гайгер & Co придумали для «Зойки» причудливую – вплоть до эксцентричной – игру с продуктами сегмента перелюкс (мы знаем, что нет такого слова, но сейчас лучше не сказать). Сам он говорит об этой концепции так:
«Это ультиматум в стиле люксового бродяги" (известный по нынешним временам формат Clochard Deluxe).
Глеб Гайгер, шеф-повар (2022)
Б. Патриарший пер., 8с1
+7 (495) 103 10 03
@zoykarest
Столик забронирован
Вечер гарантирован

Всегда ваша, Зойка (2022)
P.S.